Denne tur til Parmesans fortræffeligheder starter på togstationen i Bologna, hvor vores personale giver dig billetter til toget fra Bologna til Parma og tilbage. Når du er i Parma, mødes du uden for Parmas togstation med vores personale, som vil
Vil byde dig velkommen og få dig til at sidde i vores minibus eller varevogn. Første stop er hos producenten af Parmigiano Reggiano, hvor det er muligt at overvære forarbejdningen af Parmigiano Reggiano direkte.

Turen begynder i mejeriet, et rum, hvor mælken koges i den såkaldte “caldere”, hvorfra hjulene til Parmigiano Reggiano derefter udvindes.
Derefter vil det være muligt at besøge saltlageret og modningslageret, hvor det vil være muligt at prøve at “slå” Parmigiano Reggiano, som eksperterne i konsortiet gør det.
I slutningen af turen vil der være en smagning af Parmigiano Reggiano i forskellige aldre ledsaget af typiske sennepper og lokal rødvin.

Derefter fortsætter vi til skinkefabrikken, hvor den berømte parmaskinke bliver til.
Besøget starter i de lokaler, hvor det friske svinekød forarbejdes, og hvor kun de bedste ben udvælges til parmaskinke.
Vi fortsætter derefter i modningskældrene, hvor “sugnatura” vil blive forklaret, og hvor Parma-skinkerne vil blive “tappet” i overværelse af besøgende for at opdage deres aromaer og vurdere deres godhed.

Vi slutter af med at smage på skinke og vin fra bakkerne og vender derefter tilbage til byen.