Som det første på din madtur i Madrid skal du lære alt, hvad du troede, du vidste om churros - og opdage chokoladens virkelige oprindelse - på en elsket café i nabolaget, der serverer den bedste version af begge dele i hele Madrid.

(Bemærk: Churros-stoppet er kun tilgængeligt på morgenture. Hvis du vælger turen kl. 17, besøger du i stedet en populær tapasbar, hvor du kan prøve to lokale tapas og en øl).

Derefter tager du af sted til en vigtig del af mange madrileños' daglige rutiner: at købe friskbagt brød. I en lille butik, der drives af en passioneret ung bager fra Nordspanien, vil du lære, hvorfor godt brød i Madrid kan være overraskende svært at få fat i - og selv smage, hvorfor dette sted er undtagelsen, i form af deres lækre hjemmelavede chorizo-fyldte ruller.

Derfra er det ud på markedet! Du går på opdagelse i det livlige Mercado de Antón Martín, hvor lokale fra alle samfundslag gør deres daglige indkøb. Undervejs stopper du ved en række boder for at smage på deres fineste produkter: smagfulde oliven, saltet kød, lokale råvarer og Spaniens helt eget flydende guld: ekstra jomfruolivenolie. Du vil også smage på Spaniens foretrukne aperitif, rød vermouth, og lære, hvorfor den er speciel, og hvornår du skal drikke den. Det er en oplevelse, som de fleste besøgende i Madrid aldrig får, og en fascinerende måde at opleve det lokale liv på.

Når du har smagt dig rundt på markedet, finder du vej til en uanselig delikatesseforretning i nabolaget med en overraskende fortid. Det var her, at ejerens far holdt hemmelige møder for at konspirere mod Spaniens nyetablerede diktatur i 1930'erne! I dag er det samme sted, hvor du kan sætte dig ned til en minismagning af oste fra hele Spanien parret med to forskellige vine.

Det eneste, du bør spise omkring Plaza Mayor, er din næste bid: en calamari-sandwich. Du kan finde den næsten overalt i området, men i dag skal du prøve den bedste, der findes, med calamari-ringe tilberedt til perfektion i en let, knasende dej. Nyd den stående uden for baren, ligesom de lokale gør.

Til sidst afslutter du din madtur i Madrid med en sød bemærkning på et konditori, der har eksisteret siden 1855. Dette utrolige sted, der er åbnet af den spanske dronnings egen personlige konditor, er tilsyneladende gemt af vejen. Du genkender måske denne elegante butik fra den spansk-amerikanske kok Jo